Otra buena comida para llevar al trabajo:

Aunque se puede realizar de muchas formas, os pongo como lo hago yo.

Ingredientes: Para una tapita

1/2 Calabacin

1/2 Berenjena

1 Cebolla

Sal, aceite y pimienta

1 Huevo

Corto en taquitos pequeños calabacín, la berenjena y la cebolla y a fuego muy lento y con un chorrito de aceite y sal a fuego lento. Cuando está dorado añado un poco de pimienta negra y por último un par de huevos (para una tapita). Cuando me lo traigo al trabajo sólo añado un huevo.

También puede hacerse la receta anterior con patata, pero ya no es tan "light".